Blog Austingem and Mineral

JIKA Anda ingin memanjakan gigi manis Anda, Nadiya Hussain memiliki beberapa resep kreatif yang nikmat.

Koki TV kembali ke akar kue dengan buku barunya, yang dikemas dengan makanan rumahan yang mudah dibuat.

5

5

Everyday Baking Nadiya dan serial TV yang akan datang mencakup hidangan manis dan gurih dan penuh dengan tips untuk meningkatkan faktor wow.

Dan tidak seperti advokat pajak gula Jamie Oliver, Nadiya mengatakan suguhan aneh itu baik untuk Anda.

Pemenang Great British Bake Off mengatakan: “Anak-anak saya makan brownies cokelat untuk sarapan pagi ini.

“Di hari lain mereka mungkin makan mie. Aturan saya adalah, makanlah apa yang Anda inginkan – tetapi buatlah sendiri.

“Saya tidak akan membiarkan mereka berpikir bahwa makanan adalah musuh. Saya adalah anak yang pendek dan gemuk dan saya sering pemalu.

“Kerabat saya mengambil barang-barang dari piring saya pada pertemuan keluarga, yang sangat memalukan. Saya tidak akan membiarkan ini terjadi pada anak-anak saya.

“Apakah berbicara tentang BMI dan obesitas menghancurkan kecintaan mereka pada makanan? Sama sekali tidak.”

Dia menambahkan: “Saya benci diberitahu apa yang harus dilakukan. Pajak gula akan membuat produk tertentu lebih mahal, tetapi di mana pendidikannya? Biarkan saya membuat keputusan sendiri, terima kasih.”

Nadiya menunjukkan bagaimana membuat ketiga showstoppers ini sangat mudah.

• Ekstrak dari: Nadiya’s Everyday Baking, oleh Nadiya Hussain, akan diterbitkan oleh Penguin Michael Joseph pada 1 September 2022, £25.

KUE ROTI ES KRIM MERINGUE

5

NADIYA berkata: “Dibuat dengan bahan yang sangat sedikit, bahan utama kue ini adalah es krim yang dicairkan.

“Ini adalah salah satu kue favorit saya untuk dibuat. Mengapa? Karena itu sederhana. Alasan lain? Ini adalah cara untuk menambahkan lebih banyak es krim ke dalam diet saya.

“Sangat menyenangkan, dihiasi dengan stroberi dan cokelat.”

Membuat 6 sampai 8

ANDA MEMBUTUHKAN:

Untuk kue:
Oli, untuk pelumasan
150g es krim stroberi, dicairkan seluruhnya
150g es krim cokelat, dicairkan seluruhnya
9g potongan stroberi beku-kering
140g tepung terigu, diayak
Untuk topping:
150 gram dark chocolate, dipotong-potong
150ml krim ganda
150g stroberi, dibelah dua

METODE:

Mulailah dengan memanaskan oven terlebih dahulu hingga 190C/kipas 170C/tanda gas 5. Luruskan sedikit dan olesi loyang roti berukuran 900g.

Simpan es krim yang sudah dicairkan dalam dua mangkuk terpisah – yang kita inginkan adalah dua warna berbeda yang bisa kita jadikan marmer.

Tambahkan stroberi beku-kering ke dalam es krim stroberi dan aduk rata. Tambahkan 70g tepung terigu dan aduk sampai menjadi adonan.

Lakukan hal yang sama dengan es krim cokelat, tambahkan tepung dan aduk hingga menjadi adonan yang halus.

Sekarang, sesendok demi sesendok, ganti adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan sampai Anda menggunakan kedua campuran.

Ambil tusuk sate yang panjang dan gunakan gerakan menyapu, dengan lembut campuran marmer. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 30 hingga 35 menit.

Saat kue sedang dipanggang, buat ganache.

Tuang cokelat cincang ke dalam mangkuk. Tempatkan krim dalam wajan dan taruh di atas api sedang hingga tinggi.

Segera setelah krim mulai mendidih, tetapi tidak benar-benar mendidih, angkat dari api.

Tuang krim panas ke seluruh cokelat dan aduk sampai tidak ada lagi potongan cokelat dan campuran yang kaya, halus, dan mengkilap. Dinginkan di lemari es selama 30 menit.

Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama sepuluh menit sebelum diangkat dan didinginkan sepenuhnya di atas rak.

Keluarkan ganache dari lemari es – harus dingin dan halus serta mudah disendok. Kocok campuran ganache hingga ringan, mengembang, dan ukurannya dua kali lipat.

Tempatkan di dalam kantong pemipaan dengan nosel ekor terpasang dan pipa di seluruh bagian atas kue.

Hiasi dengan stroberi yang dibelah dua.

BONEKA MERINGUE

5

NADIYA berkata: “Sangat menyenangkan membuatnya, apalagi enak dan cantik.

“Renyah di luar dan kenyal di dalam, meringue sederhana dipanggang di atas stik dan dilapisi cokelat sebagai alternatif permen lolipop dan suguhan lezat untuk anak-anak dan orang dewasa.

“Mereka dibungkus dengan indah sebagai hadiah atau sebagai pemotong kue.”

Buat 6

ANDA MEMBUTUHKAN:

3 putih telur
250 gram gula kastor
Pewarna makanan gel
6 lolipop panjang
Bunga kering/taburan, untuk menghias
150 gram coklat putih, lelehkan
9g raspberry beku-kering

METODE:

Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Panaskan oven sampai 100C/kipas 90C/tanda gas ¼.

Ambil mangkuk dan bersihkan dengan sedikit cuka untuk menghilangkan lemak. Tambahkan putih telur dan mulailah mengocok.

Begitu mulai berbuih, tambahkan satu sendok teh gula, satu per satu, sampai gula tercampur setelah setiap penambahan.

Lanjutkan sampai Anda menghabiskan semua gula. Anda harus memiliki campuran yang kaku dan mengkilap.

Ambil kuas cat dan celupkan ke pewarna makanan Anda. Cat garis warna yang murah hati ke bagian dalam kantong pipa.

Sekarang tambahkan meringue langsung. Garis yang dicat akan menciptakan garis warna yang indah saat Anda menyalurkan.

Tempatkan stik lolipop secara mendatar di atas baki sehingga Anda memiliki cukup ruang untuk mengalirkan pipa tepat di atasnya.

Pipa gulungan meringue di satu sisi tongkat, mulai dari tengah dan pipa beberapa kali ke sekeliling untuk membuat lingkaran.

Pipa ikal meringue lain di sebelahnya, ukurannya persis sama, tetapi tanpa tongkat – ini yang akan dibuat menjadi sandwich nanti.

Lakukan ini sampai Anda mengisi mangkuk dengan enam lingkaran meringue dengan tongkat di bawahnya dan enam tanpa tongkat.

Taburi dengan bunga kering atau taburan dan panggang selama 1 jam.

Setelah satu jam, matikan oven, buka pintu oven dan biarkan dingin sepenuhnya.

Sekarang ambil cokelat leleh Anda, campurkan beri beku-kering dan gunakan sebagai lem untuk menyatukan meringue. Lakukan ini ke enam.

Setelah cokelat mengeras, cokelat siap dibungkus sebagai hadiah atau dimakan sebagai suguhan.

POPCORN PELANGI

5

NADIYA berkata: “Saya suka popcorn asin dan ketika saya tidak bisa memilih satu rasa, saya memiliki semua rasa.

Dan ketika saya tidak dapat memutuskan satu warna, saya memiliki semua warna dan semua rasa.”

Hati 4 sampai 6

ANDA MEMBUTUHKAN:

250 gram mentega bawang putih, lelehkan
1 sdm paprika asap
1 sdt kunyit bubuk
1 sendok makan peterseli kering, dihaluskan menjadi bubuk
1 sdm lada hitam bubuk
Untuk popcorn:
50 gram mentega tawar
1½ sendok teh garam halus
150 gram jagung pipilan

METODE:

Lelehkan mentega bawang putih hingga benar-benar cair. Bagi adonan menjadi empat mangkuk berukuran sedang.

Tambahkan salah satu dari empat bumbu/warna ke setiap mangkuk. Berikan setiap mangkuk campuran yang baik dan sisihkan mangkuk.

Ambil wajan yang sangat besar dengan penutup, letakkan di atas api dan tuangkan mentega dan garam.

Setelah mentega meleleh, tambahkan popcorn.

Balikkan jagung ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang hingga tinggi.

Segera setelah kernel pertama muncul, tutup dan biarkan popping dimulai.

Pegang tutupnya setiap beberapa detik dan balikkan semuanya di atas api untuk mengaduk dan memindahkan jagung. Kuncinya adalah mendengarkan.

Setelah letupan benar-benar melambat dan Anda tidak dapat lagi mendengarnya, keluarkan dari api.

Buka tutupnya dan bagi popcorn ke dalam mangkuk.

Setelah setiap penambahan, campurkan masing-masing dengan baik sampai dilapisi dengan warna yang enak.

Siapkan loyang besar dan nyalakan oven ke 180C/kipas 160C/tanda gas 4.

Taruh jagung di baki satu warna pada satu waktu, jangan campur sekarang, tetapi taruh setiap batch di samping satu sama lain, di samping satu sama lain.

Tempatkan dalam oven hanya selama lima menit untuk mengatur warnanya.

Keluarkan, campurkan warnanya, sajikan dan makan selagi masih agak hangat.