Sereal bukan hanya untuk sarapan – inilah cara mengubah cornflake kacang renyah Anda menjadi makanan penutup yang lezat
ANDA beruntung!
Hari ini kita memiliki lebih banyak resep dari juara Bake Off Nadiya Hussain yang menggiurkan dan mudah dibuat dari buku barunya dan serial TV Everyday Baking yang akan datang – termasuk kue dalam panci.
Dia berkata, “Jika Anda menyukai suguhan manis tanpa repot, cobalah ini.”
Pai Neenish (Untuk 6 hingga 8 porsi)
NADIYA berkata: “Dengan resep ini, Australia membuktikan bahwa ia memiliki lebih banyak hal untuk kita daripada koala dan lamington; sekarang itu juga memberi kita pelacur neenish.
“Saya suka makanan penutup yang manis, dan ini hanya itu, dengan kue mentega, selai tajam, krim manis, dan lapisan gula yang lebih manis.
“Selain memanggang neenish, aku juga suka mengucapkan kata ‘neenish’!”
ANDA MEMBUTUHKAN:
Untuk adonan:
- 85g tepung terigu, ditambah ekstra untuk debu
- 20g almond bubuk
- 20g gula halus
- 75 g mentega tawar, dinginkan, potong dadu
- 1 kuning telur
- 1 sampai 2 sendok makan air dingin
Untuk isian krim:
- 75 gram gula kastor
- 3 kuning telur
- 30 gram tepung maizena
- 375ml krim ganda
- 2 sdt pasta kacang vanila
- 125g selai raspberry
Untuk lapisan gula:
- 200g gula bubuk fondant
- 1 sendok makan air
- 2 sdm susu
- 2 sdt coklat bubuk
- Pewarna makanan gel merah muda
METODE: Mulailah dengan membuat adonan.
Masukkan tepung ke dalam food processor bersama dengan almond bubuk, gula icing, dan mentega, lalu giling menjadi tekstur seperti remah roti.
Tambahkan kuning telur dan air dan bawa adonan ke adonan kental.
Ambil bola adonan dan letakkan di atas permukaan tepung.
Gulung kue dan lapisi bagian dalam loyang pai bundar dangkal berukuran 23 cm.
Line jadi ada sedikit emperan.
Tusuk alasnya dengan garpu dan masukkan ke dalam lemari es.
Memanaskan lebih dulu oven ke 190C/kipas 170C/tanda gas 5.
Keluarkan kotak kue dari lemari es dan lapisi dengan kertas roti.
Tambahkan beberapa manik-manik kue dan panggang selama 15 menit.
Keluarkan, keluarkan kertas dan manik-manik kue dan panggang adonan selama 10 menit lagi.
Keluarkan dan rapikan pinggirannya setelah 5 menit, selagi masih hangat.
Sekarang buat isian krim dengan memasukkan gula kastor, kuning telur, tepung jagung, krim, dan vanila ke dalam wajan kecil anti lengket.
Tempatkan di atas api sedang dan aduk terus sampai adonan benar-benar kental.
Tuang dari wajan ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan hingga dingin.
Setelah 15 menit, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.
Sendokkan selai ke dasar kulit tart dan oleskan secara merata.
Tambahkan isian krim dingin dan sebarkan dalam lapisan yang rata. Pop di lemari es.
Buat icing dengan memasukkan gula icing, air, dan susu ke dalam mangkuk dan aduk hingga menjadi pasta halus.
Bagilah campuran secara merata menjadi dua kendi kecil dan tambahkan kakao ke satu kendi dan pewarna makanan merah muda ke kendi lainnya.
Campur dengan baik dan Anda harus memiliki dua warna cerah.
Keluarkan tart dan tuangkan icing di atasnya dari kedua sisi sampai kedua warna bertemu di tengah.
Di mana dua warna bertemu, gunakan stylus untuk menyatukan warna.
Dinginkan selama satu jam dan Anda siap untuk memotong dan memakan keindahan yang manis dan penuh warna ini.
Serpihan Jagung Kacang Renyah (Set untuk 6)
NADIYA berkata: “Makanan klasik jadul ini ada di menu setiap hari saat saya mengantri untuk makan malam sekolah.
“Saya ingat rasanya renyah – atau terkadang basah! – pastry, selai raspberry, dan isian cornflake yang manis.
5
“Semuanya disajikan dengan custard hangat di atasnya. Di sini saya membuat ulang resep yang sama, tetapi tentu saja dengan beberapa penyesuaian saya sendiri.”
ANDA MEMBUTUHKAN:
Untuk adonan:
- 150 g mentega tawar, potong dadu
- 300 gram tepung terigu
- ½ vanilla pod, biji dikerok
- Sedikit garam
- Air, sesuai kebutuhan
Untuk isian:
- 125g selai raspberry
- 60 gram mentega tawar
- 150g sirup emas
- 25 gram gula merah halus
- 150 gram cornflake kacang madu
- 30 gram kacang tanah asin, cincang kasar
Custard hangat, untuk disajikan
METODE: Mulailah dengan membuat adonan.
Campurkan mentega dengan tepung, biji vanila, dan garam dalam mangkuk.
Gosokkan mentega ke dalam tepung sampai tidak ada lagi gumpalan mentega yang tersisa.
Tambahkan beberapa sendok makan air ke dalam adonan, sesuai kebutuhan, dan dengan lembut satukan adonan menjadi bola.
Bungkus dengan plastik wrap, tekan rata dan dinginkan selama 30 menit.
Panaskan oven dengan suhu 200C/kipas 180C/tanda gas 6 dan siapkan loyang tart bergalur 23cm dengan dasar yang longgar.
Keluarkan adonan dan di atas permukaan yang sudah diberi sedikit tepung, gulung cukup besar sehingga adonan menutupi dasar dan sisi loyang pai, dengan sedikit menggantung.
Tusuk dasar tart dengan garpu.
Lapisi bagian dalamnya dengan beberapa kertas roti.
Isi dengan baking beads atau lentil/beras kering dan panggang buta selama 15 menit.
Keluarkan kue tar dari oven.
Keluarkan kertas dan manik-manik/lentil/beras dan panggang lagi selama 10 menit.
Setelah cangkang tart keluar, sebarkan selai dalam jumlah banyak ke seluruh alas.
Sekarang lelehkan mentega, sirup, dan gula dalam wajan besar.
Setelah mentega meleleh, tambahkan sereal.
Campur sampai semuanya terlapisi dan mengkilap.
Tip kanan ke kemacetan dalam lapisan yang rata.
Taburkan kacang dan kembali ke oven selama 5 menit
Sekarang keluarkan dan potong adonan berlebih saat masih hangat, lalu biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang karena ini akan membantu sereal benar-benar mengeras.
Potong-potong saat dingin dan sajikan dengan custard hangat.
Makanan penutup sekolah lagi, tapi sedikit lebih baik dan kita bahkan bisa kembali sebentar.
Cake in a jar (membuat 6 x 445ml toples)
NADIYA mengatakan: “Resep menyenangkan ini dapat diadaptasi untuk menggunakan kue apa pun yang Anda inginkan, baik buatan sendiri, sisa, atau dibeli di toko.
“Karena sisa resepnya sangat mudah, saya pribadi suka membuat kue dari awal dan menambahkan taburan ke dalam bolu untuk menambah warna.
5
“Kuenya dihancurkan dan dilapisi dengan frosting krim keju halus (dengan lebih banyak taburan!), jeli stroberi buah, dan kejutan permen untuk lebih menyenangkan.
“Ini dibangun langsung ke dalam stoples selai yang dapat diangkut dengan sempurna untuk piknik atau hanya untuk saat Anda duduk di taman.”
ANDA MEMBUTUHKAN:
Untuk kue:
- 125g mentega tawar, dilunakkan
- 125 gram gula kastor
- 2 butir telur sedang
- 125g tepung terigu, diayak
- 80g taburan pelangi
- 75 gram permen
Untuk jeli:
- Kristal jeli stroberi 85g
- 500 ml air mendidih
- 300 g stroberi, potong dadu
Untuk lapisan gula:
- 100g mentega tawar, sangat lembut
- 100g krim keju, pada suhu kamar
- 200 gram gula icing, diayak
- 80g taburan pelangi
METODE: Mulailah dengan memanggang kue.
Panaskan oven 180C/kipas 160C/gas point 4.
Olesi dan lapisi loyang kue bundar 20 cm.
Masukkan mentega, gula, telur, dan tepung ke dalam mangkuk dan kocok selama 3 menit hingga Anda mendapatkan campuran yang halus dan berkilau.
Sekarang tambahkan taburan dan lipat.
Tuang ke dalam loyang, ratakan dan panggang selama 25 hingga 30 menit
Sambil memanggang kue, mari kita buat agar-agar.
Kami ingin jeli keras yang benar-benar tahan lama.
Untuk 85g kristal jeli, saya sarankan membuatnya dengan 500ml air panas, yang sedikit kurang dari jumlah air yang biasanya disarankan pada kemasannya.
Masukkan kristal ke dalam piring, tuangkan air dan aduk sampai tidak ada kristal yang tersisa.
Biarkan mengeras di lemari es.
Buat frosting dengan mengocok mentega dan krim keju hingga benar-benar tercampur dan tidak ada sisa mentega.
Tambahkan gula icing dan aduk rata sampai kental.
Tambahkan taburan, lipat lalu pindahkan lapisan gula ke kantong pipa.
Setelah kue matang, biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit.
Angkat dari wajan dan dinginkan sepenuhnya di rak pendingin.
Sekarang kita sudah menyiapkan semua elemen kita: kue dingin, jeli set, stroberi, dan icing.
Sejajarkan guci dan lepaskan tutupnya.
Hancurkan kue Anda yang sudah dingin menjadi beberapa bagian dan tuangkan lapisan rata ke dasar setiap toples.
Taburkan permen di atasnya.
Pipa lapisan icing tepat di atas. Lakukan ini ke enam.
Gunakan garpu untuk memecah jeli.
Campurkan kubus stroberi.
Tambahkan selapis jeli stroberi ke setiap toples.
Sekarang ulangi lapisan (kue, permen, icing, jeli), sampai bahan atau ruang di toples habis.
Letakkan tutupnya dan Anda bisa mengemasnya di lemari es sampai Anda siap untuk makan.
- Diekstrak dari: Nadiya’s Everyday Baking, oleh Nadiya Hussain, diterbitkan oleh Penguin Michael Joseph pada 1 September 2022, £25.
5